KOKKEN, KNIVEN OG KÆRLIGHEDEN

Det skarpe, kolde stål. Den brændende kærlighed til god mad. Og den nyudlærte koks passion for at få det hele til at gå op i en højere enhed. Denne kniv er værktøjet, som startede det hele og symbolet på alt, hvad jeg brænder for.

Det er nemlig den kniv, jeg fik, da jeg stod i lære. Det er den, som både i praksis og i overført betydning har været med til at forme min karriere og drømmen om at skabe kulinariske oplevelser: Gastronomi, som hviler på kærligheden til den enkle og ærlige mad baseret på årstidens råvarer, tilsat en god knivspids fantasi – og ikke mindst: Godt kokkehåndværk.

Go’ appetit.

Brian Matzen
Kok og ejer, Alfred & Kamilla